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东莞食堂承包个人卫生制度


   东莞食堂承包个人卫生制度
  一、 上岗时须穿戴清洁的工作衣、帽,把头发全部置于帽内。
  二、 不留长指甲、长头发、长胡须,勤洗澡、理发,勤剪指甲、洗衣服。
  三、 上岗时禁止戴戒指、手链、手表,涂指甲油。
  四、 上岗时不吸烟,不随地吐痰,不面对食品打喷嚏、咳嗽。
  五、 手清洗、消毒要求:
  1. 在下列情况下必须洗手:A 加工直接入口食品前;B 加工时间过长时,中间应随时洗手;C 处理食品原料后; D 接触与食品加工无关的物品后;E 上厕所后。
  2. 手清洗、消毒程序:湿手——用除菌洗手液擦洗——洗手30秒——用指甲刷刷洗指甲内部——冲洗——用干净毛巾擦干。
  六、 员工上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,未取得体检合格证明不得上岗。员工体检合格证明应随身携带,以备检查。
  七、 发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者), 活动性肺结核或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。
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