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饭堂承包的经营管理要抓好


  针对饭堂的经营管理,东莞常平饭堂承包公司需要坚决而认真地抓好以下这五个方面,从宏观再到细微,千万不可以马虎,要做到认真地学习,不断地创新,严格地执行:
  一、人员管理
  制定好培训计划,定期地进行培训,不断地提高员工的专业技能与综合素质;不断地完善各规章制度,严格地执行;设计合理的激励措施,让员工能够从精神上和物质上相对得到满足,从而保持着良好的工作心态和积极的工作作风。
  二、产品质量
  东莞常平饭堂承包行业的‘产品’除了饭菜以外还包括服务与环境,严格地控制出品的质量,结合行业市场的变化,不断地推出新吃法和新口味等创新菜品。
  三、成本控制
  要随时了解货源市场的供货情况、价格、质量,原材料要正确地保管合理地使用,杜绝浪费;合理地使用设施和设备,节约能源如水、电和一次性用品等;合理地配备工作人员,团结互助,专人专岗,人尽其才。
  四、安全卫生
  东莞常平饭堂承包里的燃气和燃料酒精等易燃品、消防器材和消毒卫生用具、制剂、电源电器的安全使和及存放,就餐人员和财务的安全以及环境卫生、员工个人卫生、饭菜卫生,都需要作到统一管理、统一培训、统一执行标准化操作。
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