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膳食管理适度吃辣能对抗疲劳


  夏季天气炎热,湿度增加,人很容易出现食欲不振、身体酸疼、打不起精神来的各种“夏季疲劳”症状。但如果良好地利用辣味调味料就能良好对抗夏季疲劳哦!烹饪菜肴时,该如何使用好辣椒、姜蒜、芥末等调味料呢?东莞市穗丰膳食管理服务有限公司现为大家支招。
  膳食管理与您分享:夏季适当吃点辣,皮肤温度升高人舒爽
  平常我们人在吃辣后,消化系统受到辛辣刺激,就会自动连接到自律神经。自律神经能在无意识中调节胃肠动力、心脏跳动、新陈代谢和机体温度。而自律神经主要由被称为“白昼神经”、促进机体活性的交感神经和被称为“夜晚神经”、促进人体放松的副交感神经组成的。而辣味能够良好刺激交感神经。
  大家会发现夏季为什么适当吃辣反而会觉得神清气爽呢?这是因为辣椒中含有的辛辣成分辣椒素进入人体后,皮肤表面的温度会渐渐升高。因此人在吃辣时会觉得热,进而出汗。然而随着出汗,人体中的热量也被带走,皮肤表面的温度在暂时升高后就会有快速回落,甚至比吃之前还要低。正是皮肤表面的温差给人体带来了舒爽的感觉。
  另外,辣椒素能够促进消化系统的血液循环、保护胃黏膜、提高代谢、促进脂肪燃烧,可以说是功能多多。东南亚和中南美等热带地区国家常吃辛辣料理,利用的就是辣椒素的这些机制特点。
  夏季吃辣要适量,过量增加胃肠负担
  饭堂承包中我们发现不少人吃了辣菜以后会胃痛,甚至第二天还会拉肚子。营养膳食专家指出:“少量辛辣成分能够促进胃部血液循环,保护胃黏膜,但如果摄入的量太大,反而会损伤胃黏膜。”不仅是辣椒中的辣椒素,胡椒中含有的胡椒碱、生姜中含有的姜辣素等或许都有相同的作用。
  不同的辣味调味料有不同的特点,应根据不同的特点来选择烹饪方式。辣味调味料主要分为两种,一种是辣嘴巴的辣,比如辣椒;一种是冲鼻子的辣,比如芥末。辣嘴巴的辣味调味料对于水热抗性很强,即使用来煮咖喱或者做麻婆豆腐,辣味也不会有任何减弱;相反,冲鼻子的辣味调味料则一加热,辣味就会减弱。因此,如果要加热,最好选择胡椒、辣椒等,而芥末等辣味调理,则适于进食生冷食物时使用。
  辣味调理虽然对身体有好处,但过犹不及,适度摄入才是原则。而所谓的适量也是因人而异的,最好不要等到自己觉得辣得受不了才停止进食。常吃辣的人对于辣味比较迟钝,很容易不小心吃过量,造成肠胃负担加重、消化道粘膜损伤等,因此在日常生活中,都应当注意适量进食辣味调味料。
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